檢測白酒都有哪些方法

白酒不同。記者能查到的關于白酒行業*和年份酒相關的國家標準，是早在2001年就頒布實施的《地理標志產品 貴州茅臺酒》國標。其中規定，陳年貴州茅臺酒是酒齡不低于15年，并經勾兌而成的貴州茅臺酒。其酒齡是指生產出來的酒在陶壇中儲存老熟的時間，以年為單位。2007年該標準重新修訂，從強制性國標變成了推薦性國標。

      其標準在貴州仁懷市茅臺鎮包括茅臺酒廠（茅臺集團前身）在內的地理標志保護范圍內適用。

      2005年，全國白酒國家評委、原茅臺集團董事長季克良曾在接受新華網記者采訪時說，陳年茅臺酒的開發借鑒了國外用年份對酒類進行分級的一些做法，既是一種酒齡的劃分，更是一種質量等級的劃分。為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質量有明顯區別，目*臺股份開發有15年、30年、50年、80年四種陳年茅臺酒。

      遵循“精心勾兌”的規律，特定年份的陳年茅臺酒都是以該年份的老酒為基礎，再與不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同輪次、不同香型、不同典型酒體的酒相勾兌，使之符合國家標準和實物標準要求的特定年份陳年酒的口感質量風格。

      但特定年份的陳年茅臺酒里，該年份的老酒到底占比多少，國標并沒有提及。

      記者從北京長風2010春季拍賣會查到，其推出的國酒茅臺陳釀專場為*批出產的50年茅臺年份酒，1999年產。如果倒退50年，1949年時國營茅臺酒廠還沒有成立。據茅臺酒廠志記載，三家私營燒坊1947年年產量zui高為60噸，1949年由于時局驟變，年產酒下降為20噸，生產難以為繼。即使1951年“三茅”統一后，貴州茅臺酒一年才生產200來噸。

      從2001年貴州茅臺股份推出80年陳年茅臺酒倒推算起，1921年，就連茅臺酒廠的前身，由“華茅”、“王茅”、“賴茅”三家私營企業經營的酒坊都還沒有公私合營。那時，各家酒坊生產的酒還沒有“茅臺酒”這個統一的名稱。

      陳年茅臺酒里，80年前、50年前的老酒到底有多少？6月8日，本報記者就此問題致電茅臺股份總工程師和企劃科負責人，均沒有接受采訪。

      標準合理性之爭就濃香型白酒而言，五糧液集團董事長兼五糧液股份董事唐橋認為，按儲存時間作為年份酒標準較好。盡管五糧液有600多年的窖池，但打窖齡牌說這是600多年的酒，這不太好。他個人認為，濃香型白酒儲存5-10年后的產品，達到國家質量標準可以喝，就可以叫年份酒。

      有白酒專家也表示，酒儲存時間15年到20年，并不是越長越好。

      那么儲存更長年份的白酒呢，有白酒企業負責人稱，既然放了幾十年的蒸餾酒口感并不好，那制定年份酒標準來保證酒的質量，已經失去意義。